和三盆とアプリコットの水まんじゅう @ 日本幸福株式会社

和三盆とアプリコットの水まんじゅう

7/15(金)にクオカショップ新宿で行ったデモンストレーションのレシピです。
和三盆のやさしく上品な甘みと、アプリコットの酸味のバランスをお楽しみ下さい。
一緒にあんを入れれば更にリッチな仕上がりになります。

水まんじゅうのカップ８個分

作り方

1.	ドライアプリコットは15分程水に浸して柔らかくし、1/8程度にカットする。
2.	柔らかくなったアプリコットにグラニュー糖、阿波三盆糖、水200ccを加えて火にかけ15分程煮る。
3.	水まんじゅうの素とグラニュー糖、水350cc、アプリコットの和三盆シロップを耐熱ガラスボウルに入れてよく混ぜる。なめらかな出来上がりにするためこし器で漉す。
4.	3の水まんじゅう生地を電子レンジに入れ、700wで5分加熱し取り出す。取り出した生地を、なめらかになるまでよく混ぜ、再び700wで3分加熱しかき混ぜる。
5.	出来上がった生地を水まんじゅうカップの1/4くらいの高さまで手早く入れて、アプリコットを加えて更に水まんじゅう生地を流し入れる。
6.	冷蔵庫で冷やし固めて完成。