桃まんじゅう
肉まんやあんまんの生地で作る桃まんじゅうです。
10ヶ分
| ・薄力粉 | 100 |
| ・強力粉 | 30 |
| ・ベーキングパウダー | 小さじ1/2 |
| ・ドライイースト | 小さじ1/2 |
| ・上白糖 | 大さじ1/2 |
| ・塩 | 小さじ1/2 |
| ・エバミルク | 大さじ1 |
| ・無塩バター | 小さじ1 |
| ・ぬるま湯 | 60g |
| ・極上こしあん | 200 |
| ・くるみ | 15 |
| ・食用色素(紅)(緑) | 適量 |
作り方
| 1. | クルミをあらかじめローストしておき、冷めたら刻んでこしあんに混ぜ込み、1ヶ20gで分割し丸めておく。 |
| 2. | 薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを一緒にふるいにかけ、これにドライイーストを加えて混ぜておく。 |
| 3. | ぬるま湯とエバミルクを一緒にし、ここに上白糖と塩を入れ溶かす。 |
| 4. | 3を2に入れ捏ねる。ひとまとまりになったら、バターを加え表面がツルッとなるまで捏ねる。 |
| 5. | 4を1ヶ20gに分割し、1を包む。(1次発酵はありません。) |
| 6. | 5の真ん中にスケッパーやドレッジのようなもので桃の割れ目をつける。 |
| 7. | 残っている生地を20等分にして桃の葉の形(楕円形)に成形して6に付ける。 |
| 8. | クッキングシートの上に7をのせ、室温で約30分間発酵させる。 乾燥しないようにぬれぶきんをかぶせておく。 |
| 9. | 食用色素をそれぞれ水に溶かす。発酵した8の葉の部分には緑を、果実の部分には紅を塗る。 |
| 10. | 9を蒸し器に入れ5分蒸らせば出来上がり! |
全站熱搜
留言列表
{{ article.title }}