(蛋乳)7顆蛋1000克鮮奶180克糖.(焦糖)細砂糖100克水150克.蛋乳作法:鮮奶與糖煮融.(約80度)等降溫至40度加入雞蛋.略攪拌後過濾兩次備用.焦糖作法:取平底鍋乾炒砂糖至焦化加入150水濃縮至稠狀即可(烤前)焦糖取一咖啡匙量淋入布丁模底層後放進冰箱待糖凝固.倒入蛋乳液約9分滿.以上火130下火100度隔水烤30分鐘後前後轉向再烤25~30分鐘即可 (這是我在facebook看到某個西餐師傅分享的資料)....今天要跟老公來去midtown買青木定治的蛋糕吃看看.

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