最近這一週吃麵包真的是吃得怕了,所以就先取消下個禮拜要去ABC上的3堂麵包課.今天從早上到下午我已經吃了3次麵包了,吃得我真的看到麵包就怕.上完麵包課後又把今天做的天然酵母麵包拿去給4樓太太幫忙吃,很高興他們一家人喜歡昨天我給她們的藍帶麵包&蛋糕,還跟我說她昨晚跟她老公吃過藍帶的棍子麵包後就在那裡討論是怎麼做的,她說她們家每天都吃麵包每兩天就做一次麵包,我跟她說從今以後就請幫我再吃更多的麵包吧,不然被我丟了也很浪費.今天上的課算是調課,因為2/28我的和菓子課剛好跟天然麵包課強碰所以只好提前移來今天上,不然要補課還得等1年後我才能再上這堂課.今天算是進入天然酵母麵包課的第2級,今天就開始教我們使用HOME MADE賣的那台機器如何來打麵糰.我有拍影片下來,覺得那台很吵耶,不過速度很快喔,比美國的KA打麵糰還快速喔(老師說的啦我自己也沒用過KA)這台可以放600g的粉,這一台就是幾位有去台北巧思學麵包的人口中說的神奇機器.禮拜日還得回頭去上第1級的最後1堂課.上完後就要來停2週不上麵包了.櫻花開了喔?怎麼教室今天放了一小株櫻花.
今天上的麵包我看圖片以為是用刀子把紋路給割出來
結果我誤會了啦,原來是編成辮子然後摺成一朵花型
麵糰裡面是放了核桃&糖漬桔皮&美國來的糖蜜,所以聞起來還蠻香的
一整團看起來覺得有點噁心耶
完成第二次發酵
同樣麵糰跟材料練習第二種麵包造型
老師的作品
我跟另外一個同學的作品(一個人只能分到一半帶回家)
這是另外一組同學的作品,我覺得我們兩人做的花型比這組好看
切開後的樣子.怎麼歐包都是這樣歐嘛嘛的啊?不過皮還蠻香脆的耶
機器使用過程:
目前機器跟發酵箱都在特價中
倒入的糖蜜是美國來的牌子
攪拌完成後拿出麵糰撕成三塊
粗粗的那面朝上放入奶油下去掐揉
再放回機器內揉勻
有打出薄膜只要2分鐘轉速很快
再放入核桃&桔皮
打完後就可以整圓拿去做第一次發酵了.
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