烘焙果然是一門藝術,這是一家烘焙道具行mail來的食譜,愛玩麵糰的人不妨試看看吧,點進去這個網址有食譜喔http://www.rakuten.ne.jp/gold/asai-tool/recipe-note/t-57.htm
パンバスケット 【型：アルミボンブ型 18cm 】
意外に簡単★贈りたくなるパンのかご
所需要的道具
| 材料（バスケット１個+菓子パン６個） | |
| 強力粉 |
250g
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| スキムミルク |
大2
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| 塩 |
小1/2
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| ドライイースト |
5g
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| 砂糖 |
25g
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| 水 | 120g |
| 卵 |
38g
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| 無塩バター |
30g
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| 卵（つや出し用） |
適量
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| 作り方 |
| 準備 | ・バター、卵は室温にもどす。 ・水は、気温が低い時は、ぬるま湯程度に温めて使用する。 |
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| [1] | ボウルに強力粉、スキムミルク、ドライイースト、塩を入れて、手かゴムベラで混ぜ合わせる。 |
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| [2] | 真ん中にくぼみを作って砂糖を入れ、水と卵を合わせて注ぎ砂糖を溶かす。 |
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| [3] | よく混ぜ、生地がまとまってきたら、台の上に取り出し捏ねる。 |
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| [4] | 手に生地が付かなくなったら、生地でバターを包みこむようにしてさらに捏ねる。（約10分） |
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| [5] | 生地を丸めて、油を薄く塗ったボウルに入れる。ラップをして40℃で約45分発酵する。（一次発酵） |
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| [6] | 一次発酵した生地を約120g×１個と約50g×７個（パンバスケット用１個、菓子パン用６個）に分割して丸め、濡れぶきんを掛けて15分休ませる。（ベンチタイム） （菓子パン用の生地でお好みの菓子パンを作る。） |
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| [7] | 120gの生地を縦30cm×横12cmにめん棒でのばす。 |
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| [8] | メッシュローラーを縦向きにかける。 |
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| [9] | ボンブ型が覆える大きさに広げたアルミ箔の上に、生地を広げ網目模様に整える。 |
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| [10] | アルミ箔ごと生地をボンブ型の上にのせ、型を覆う。はみ出た生地は切り取る。 |
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| [11] | 50gの生地を60cmの棒状にのばし、覆った生地の端に重なるようにボンブ型の縁を一周し、つなぎ目をしっかり閉じる。 |
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| [12] | 40℃で約25分発酵する。（２次発酵） |
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| [13] | つや出し用の卵を刷毛で薄く塗り、180℃のオーブンで15～20分焼く。  |
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| [14] | 型から取り出す。 |
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