柏もち @ 日本幸福株式会社

柏もち

こどもの日の定番和菓子、人気ナンバー1といえば、やっぱり柏もち。お米の粉「上新粉」を使った柏もちは、お米ならではのほどよい甘みと歯ごたえがおいしさの決め手です。

作り方

1.	柏の葉をさっと湯通しして、水気をふき取っておく。
2.	こしあんを6等分にして、丸めておく。
3.	大きめの耐熱ボールに、上新粉・白玉粉・トレハロース・塩を入れ、さらに水200ccを加えて、木べらで混ぜる。
4.	3を500Wの電子レンジに、ラップをかけずに1分間かける。取り出して、木べらでよく混ぜた後、再び電子レンジに2分30秒かける。
5.	片栗粉を同量の水で溶き、4に少しずつ加えながら、めん棒などでつく。ある程度冷めたら、手で耳たぶくらいの柔らかさになるまでもみまとめる。この時、固く絞ったさらしに生地を包んで作業すると、もちが手につかず便利。
6.	5を親指と人差し指でちぎるようにして6等分し、あんが包める大きさになるよう、丸く伸ばす。あんを包み、合わせ目をしっかりと閉じる。
7.	蒸気のあがった蒸し器にさらしまたは、オーブンシートをしき、6を間をあけて並べて、強火で5分間蒸す。うちわであおぎさましてから、柏の葉で一つずつ包む。